Faca para Sushi e Sashimi Senzo 24cm

A linha Senzo foi desenvolvida para atender não apenas os chefs profissionais, mas também os amadores e tendo ênfase através da cozinha ocidental. O modelo AS-05, uma yagiba, possui o aço AUS-10, que foi desenvolvido pela Metalúrgica Aichi do Japão. É um aço teoricamente superior aos outros da série AUS, mas talvez por razões de custo ou industrialização, não foi utilizado em larga escala até o momento.

Sua composição química média é: Carbono 1,00%, manganês 0,50%, cromo 14,50%, níquel 0,50%, molibdênio 0,30%, vanádio 0,25%. Sua dureza ideal é entre 59-60 Hrc.

O metal da faca é inteiriça até a extensão de sua alça com rebites que proporcionam equilíbrio e firmeza. A alça é produzida com a madeira Pakka que consiste em diversas camadas finas de madeira comprimidas e juntamente com resina. Neste sistema o material se torna mais durável. A forma da faca segue tradicionalmente um molde ocidental.